Наконец-то в страну пришла весна! Стало теплее, душевнее, солнечнее. Народ плавно и с легкой неохотой потянулся на садово-дачные участки открывать сезон поедания шашлыков и потребления всего подряд, что может затуманить разум и погреть желудок. Я лично сезон открыл. И на фоне всего этого счастья, хочу поделиться древнейшим рецептом маринада. Такой маринад неоднократно был признан лучшим всеми ведущими поварами мира, а некоторые су шефы, клялись в исключительности такого шашлыка.
Перед началом объяснения хочу уточнить один нюанс, для целостности картины и получения неподражаемого результата необходимо четко следовать предложенной ниже инструкции. Даже самая маленькая деталь должна быть выполнена четко и безукоризненно.
Для приготовления шашлыка необходимо:
1. Парная телятина, один килограмм из расчета на трех взрослых людей, трое мужчин или один мужчина и две женщины или двое мужчин и одна женщина или один мужчина его жена и двое детей. Моем телятину, нарезаем кусочками среднего размера и откладываем мясо в любую емкость, желательно в большую кастрюлю с крышкой.
2. Достаем бутылочку коньку объемом 700 миллилитров. На этом этапе хочется остановится подробнее. Это очень важно! Коньяк не настойка боярышника по цвету не определяется и в данном случаю любая жидкость коричневого цвета и ее оттенков не подойдет. При наличии достаточного бюджета желательно использовать коньки родом из различных провинций Франции, использовать в приготовлении армянский коньяк можно, но в таком случае выбор должен быть тщательным и обдуманным, ибо за последнее время качество армянского коньяка сильно испортилось, как и качество самих армян. Хотя, первоначально рецепт, дошедший до меня из глубины веков, изначально был с использованием армянского коньяка, еще Иван I Данилович по прозвищу Калита говаривал: "Еже, армянский коньку хорош!", а один из сынов Аникея Строганова, Семён Строганов ( тот кто с Ермаком открывал Сибирь) при посещении Кавказа, перед путешествием в неизведанные земли Сибири говорил: "Зело, каждый армяшка, коньку варит отменно".
Так вот, произведя выбор напитка. Берем емкость, объемом в 100 миллилитров, наливаем половину (50 грамм) в емкость и, выливая на пол, возносим хвалу Богам. Отставляем стаканчик и бутылку в сторону, берем 300 грамм белого хлеба, пучок свежего базилика, пучок свежей петрушки, двести грамм сыра ( мягких сортов). Нарезаем тонкими ломтиками хлеб и сыр, промываем зелень. Взяв хлеб, укладываем на него сначала веточку зелени, а сверху кладем ломтик сыра. Наливаем 100 грамм коньку, медленно подносим, тягуче выпиваем, закусываем бутербродом, вращаем глазами по часовой стрелке ( два раза), томно выдыхаем.
3. В холодной воде промываем два лимона, цвет цитрусового должен быть исключительно бледно желтый, не желтый, а именно бледно желтый. Первый лимон режем на две равные части, одну часть нарезаем тонкими дольками и выкладываем на тарелку, оставшуюся вторую половину, отставляем в сторону. Второй фрукт нарезаем крупными кольцами. Наливаем сто грамм коньяку, подносим, выпивая, думаем о полезности витамина "С", который переполняет лимоны. Закусываем бутербродом.
4. Берем две крупные луковицы, чистим, промываем под холодной водой, нарезаем крупными кольцами. Наливаем 100 грамм коньяку, подносим, выпиваем, думаем при этом о женщинах ( если готовит женщина, то думаем о мужчинах) и об обжигающей страсти любви, доедаем оставшиеся бутерброды.
5. Достаем кастрюлю и начинаем выкладывать на дно мясо, первым слоем, сверху кладем кольца лука и кольца лимона, солим, перчим, выкладываем второй слой мяса, лука и лимона, перчим, солим, выкладываем третий слой, далее вторую половинку лимону выжимаем сверху получившегося слоеного пирога. Наливаем 100 грамм коньку, подносим, выпивая, размышляем над различными полосами и слоями человеческой жизни, закусываем тонкой долькой лимона, накрываем кастрюлю крышкой и убираем в холодильник на 30-40 минут.
6. В то время, пока кастрюля лежит в холодильнике, наливаем 100 грамм коньку, выходим на открытый воздух, закладываем и разжигаем мангал, подносим, выпиваем, закусываем лимоном, не выдыхая смотрим в небо и наслаждаясь его синевой возносим хвалу небесам.
7. Возвращаемся к холодильнику, вынимаем кастрюлю, наливаем 50 грамм коньку в стаканчик, выливаем содержимое в кастрюлю, целиком и сверху, ждем минут 5-6, затем вымоем в теплой воде руки, наливаем 100 грамм коньяку, подносим, выпиваем и держа коньку во рту, начинаем двумя руками перемешивать содержимое кастрюля, при этом, сжимая мясо, лимон и лук. Проглатываем коньяк, закусывать уже не обязательно, оставляем кастрюлю на столе, почесывая правую ягодицу, идем спать.
Получившееся мясо пожарят оставшееся!
Комментариев нет:
Отправить комментарий